英文名稱：Flavourzyme

其他名稱：風味蛋白酶

級別：BR

活力：≥40u/mg

水分：≤8.0%

性狀：淡黃色固體粉末，利用米曲霉發(fā)酵提取而得，篩選復配而成的復合酶。包含了內(nèi)切蛋白酶與外切肽酶兩種活性,可以用來去除低水解度產(chǎn)物的苦肽鏈，將其徹底降解為氨基酸，也可以用于徹底水解蛋白質(zhì)，增進和改善水解液的風味

用途：生化研究。應用于各種動植物蛋白的水解后期風味優(yōu)化。牛乳蛋白的最佳水解酶是堿性蛋白酶和風味蛋白酶，最佳水解條件是堿性蛋白酶用量60mg/L、風味蛋白酶用量200mg/L、pH7、溫度55℃、水解5h，牛乳蛋白水解最徹底，得到牛乳肽酶解液

保存：2～8℃

英文名稱：Flavourzyme

其他名稱：風味蛋白酶

級別：精制級

活力：≥40u/mg

水分：≤8.0%

性狀：淡黃色固體粉末，利用米曲霉發(fā)酵提取而得，篩選復配而成的復合酶。包含了內(nèi)切蛋白酶與外切肽酶兩種活性,可以用來去除低水解度產(chǎn)物的苦肽鏈，將其徹底降解為氨基酸，也可以用于徹底水解蛋白質(zhì)，增進和改善水解液的風味

用途：生化研究。應用于各種動植物蛋白的水解后期風味優(yōu)化。牛乳蛋白的最佳水解酶是堿性蛋白酶和風味蛋白酶，最佳水解條件是堿性蛋白酶用量60mg/L、風味蛋白酶用量200mg/L、pH7、溫度55℃、水解5h，牛乳蛋白水解最徹底，得到牛乳肽酶解液

保存：2～8℃